1:小心去除青花梗外层老皮：a.) 先用菜刀将外皮剥除 (延著粗纤维和菜心的中间下刀、先用菜刀将梗部外皮及粗纤维撕下 )（梗部老皮很硬， 操作时要小心！）

2: b.) 再用削皮刀将外层削干净， 把剩余的粗纤维刨除

3:斜切或圆切成薄片（约2mm厚度，不要切太薄以免无轻脆口感！)

4:加入盐，用手搓揉一会儿，产生湿润感

5:倒入塑胶袋中，将空气挤出并绑好，放入冰箱冷藏至隔天

6:隔天，把塑胶袋剪掉一角，将盐水稍微挤压倒出来（盐水丢弃！）

7:将自制果酱与醋混合均匀，边拌边试味道 （依个人口味调整！）

8: 与盐渍青花梗混合，最后撒上干燥洋香菜叶

9:装入保鲜盒内，置冰箱冷藏1-2天入味再食用

10:上桌