豚汁味噌汤
材料
"昆布15 公克","柴鱼片15 公克","水1.5 公升","白味噌2.5 大匙","红味噌2.5 大匙","米酒2 大匙","味淋1 大匙","酱油1 小匙","猪五花肉250 公克","白萝卜1/4 根","胡萝卜1 根","牛蒡1/2 根","香菇5 朵","魔芋1 块","传统豆腐1 个","豆皮2 片","青葱1/2 枝","昆布高汤1.5 公升",
做法
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1:各种食材排排站!
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2:做这到菜会用到的调味料!由左至右:米酒、味醂、酱油、白味噌和红味噌PS:单纯使用一种味噌也可以的。
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3:调制味噌:两种味噌各取 2.5 大匙,稍微搅拌一下。
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4:取 1.5 公升的水,放入昆布盖上锅盖开火煮。水煮沸之后关火,把柴鱼片放入锅里浸一下,好让柴鱼的风味跑到高汤里,接着过滤高汤备用。
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5:处理完毕的食材们~
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6:汤锅放入猪五花肉炒。由于猪五花肉本身含有较多的油脂,因此不需要另外放油。
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7:把胡萝卜、牛蒡放入锅内拌炒。接着,放入蒟篛、白萝卜,倒入酒后盖上锅盖闷煮
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8:打开锅盖,放入豆皮、香菇、豆腐、昆布高汤
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9:煮 10 分钟后捞起浮渣。如果觉得油太多,也可以顺便把油捞起来。
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10:加入一半的味噌、放入葱后盖上锅盖闷一下。接着,关火,打开锅盖把其余的味噌和味醂、酱油加入,搅拌均匀就完成了。