宜兰葱饼
材料
做法
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1:除了沙拉油外其余食材先揉成团,成团后才放油,揉至三光。要注意的是水量先下一杯,剩下的1/4杯慢慢酌量加入。包上保鲜膜,发酵至两倍大。
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2:葱花加上调味料拌成馅料。在面团发好准备包之前才调馅,以免出水。
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3:面团分成8等份,取一份擀成长片,如牛舌饼般,中间放满馅料,一端折起,然后卷成长条,再盘起成圆饼状,用手压平后醒约10分钟。
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4:锅热后放油,油量要多,用半煎炸的方式中火煎。
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5:一面金黄后翻面,煎至两面金黄,此时可看到饼略为膨胀发起。
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6:放在厨房纸巾上吸干多余的油份。