榛果巧克力可颂
材料
做法
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1:干性材料混合均匀。奶油切小块放室温软化不融化
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2:湿性材料混合均匀后(蛋液也要打散),倒入搅拌缸低速搅拌成团
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3:面团呈现光滑无凹凸后,加入奶油。低速将奶油吃进去
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4:进行基本发酵(室温约1-1.5小时),手指头沾一点手粉,按下去后不会回弹
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5:将面团排气后,每个分割成50g的面团(约11-12颗)进行中间醒面20分钟
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6:醒面后要开始塑形。把右手掌放在面团右侧轻轻搓成尾端尖头的形状(左撇子就相反)这个动作多练习几次就会很纯熟
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7:把面团摆正,排气后用杆面棍把形状杆开
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8:榛果酱取适量放在上方(也可以用抹刀涂一层薄薄的,吃起来不一样口感)。往下卷成可颂状
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9:进行最后发酵约1小时
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10:刷上蛋液后,210度烤8-10分钟。
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11:表面上色且底部有八成都上色就可出炉