榨菜肉丝
材料
做法
-
1:榨菜有分两种,一种是已经切丝了,一种是整个没处理的。偷懒一点的方式是买切丝的,但是纤维的部分会比较多。我喜欢没有纤维的口感,所以会比较费时间的处理榨菜球喔!
-
2:外围的那层粗纤维,用小刀慢慢剥掉,通常拨完剩下半颗都是正常的喔!切完的榨菜球,切丝,不用切太细,吃起来才有口感。泡水,去咸味,泡大概约半小时,可以拿起来咬一口看看还会不会太咸,太咸再继续泡水。
-
3:猪肉切丝,也可以买现成的猪肉丝。把醃料加入,搅拌,不够味可在加点酱油醃约20分钟
-
4:葱切段,辣椒因为家里不太吃辣,所以有去籽,喜欢吃点辣的就不用去籽了喔!
-
5:起油锅,猪肉丝下去翻炒,炒到表面熟就好
-
6:肉拨到旁边,中间放辣椒、葱段,下去爆炒一下,就可以混著炒一下。肉的颜色觉得太白,可以再加点酱油拌炒
-
7:加入榨菜,拌炒
-
8:加水,快醃过料的高度,盖著闷,开中火。闷是要让榨菜比较软,让肉跟榨菜味道更结合。
-
9:收汁到图片上的程度,就可以依个人喜好调味了囉~
-
10:放凉,可以装小包量放冷冻。当一道菜,或是加面加汤就是好吃的榨菜肉丝面囉!