榨菜猪肉包子

材料

"水 150ml","糖 10g","速发酵母 3g","中筋面粉 300g","植物油 15g","盐 少许"

做法

  1. step1

    1: 糖、温水、速发酵母混合放置10分钟待用。中筋面粉、盐、油、酵母溶液全部混合,用汤匙先混合,大致成团后才用手较好操作。

  2. step2

    2: 揉面团约10分钟,大致光滑便可,盆底和边抹点油,放温暖密闭空间第一次发酵约50分钟。

  3. step3

    3: 发酵期间做肉馅,猪肉绞碎放调味料醃10分钟,榨菜很咸所以猪肉不用再下盐和豉油。

  4. step4

    4: 榨菜和葱切小粒

  5. step5

    5: 拌匀即可

  6. step6

    6: 面团成2倍大,手指戳中间不回缩,发酵完成✅

  7. step7

    7: 拳头压面团排气,分成24等份(最后成品约直径5-6公分),想做大点的可以分18份。滚圆盖盖子,放一边松弛10分钟,其实做完全部面团已经过了10分钟了,所以顺序排,可以接着做。

  8. step8

    8: 取一面团,压扁,擀成外围薄中间厚,包入馅料,右手拇指掐著第一折不动(我为了拍照放开了),食指折起面团,左手拇指把馅按下去。

  9. step9

    9: 放温暖密闭空间第二次发酵50分钟

  10. step10

    10: 发酵完毕,水滚可以蒸了

  11. step11

    11: 蒸15分钟即可

  12. step12

    12: 来一个肉包吧!☺️

(创建于2018-12-29)

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猪肉的做法
肉包子的做法

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