1:青葱绑成束，洋葱、红萝卜切块备用。猪肉洗净后，切块过热水川烫去腥。（猪肉煮过会缩小，请斟酌切成适口大小。）

2:起油锅爆香洋葱，然后加入姜片。

3:洋葱略软时，加入沥干的猪肉，翻炒让每块肉都裹上油，炒至肉略焦黄有香气。

4:加入酱油、豆瓣酱翻炒，让每块肉都均匀沾附酱汁，炒至汤汁略收，加入半瓶米酒呛锅。

5:将炒好的肉跟炒料挪至汤锅，铺上红萝卜、番茄，盖满猪肉及炒料。摆上青葱、香菇，盖锅中小火煨煮，火不能太大，让蔬菜汤汁慢慢渗出。煨约60分钟左右，中间不停开盖稍微搅拌，并查看是否汤汁不够，可补一点米酒避免焦锅。（如果没时间顾炉火，或担心火候拿捏不好，可以改用电锅炖，外锅二杯水。）

6:起锅前可试一下肉是否够软嫩，如喜欢软一点，则炖煮时间需增加。