1、牛腱切成5*5公分左右。洋葱切成条状。马铃薯、红萝卜切块状。

2、牛腱下锅四面煎熟，洋葱炒到变软并呈现咖啡色，胡萝卜、马铃薯煎到半熟。

3、拿出炖煮锅，依序放入红萝卜、洋葱及牛腱。将传统酱油酱汁调制好倒入锅中，水面盖过食材。大火煮滚，转中火炖煮30分钟。注意！此时留下约100cc的传统酱油酱汁起来。

4、炖煮时来做味噌胡麻酱：白芝麻用果汁机打成芝麻粉+70克味噌利用刚刚剩余的传统酱油酱汁将两者调和再一起。

5、炖煮30分钟后，再加入马铃薯与味噌胡麻酱，再次中火炖煮5分钟。放入闷烧锅内2小时即可完成。

（创建于2019-03-16）