1:如果你买的是干海参, 请在做"绍子海参"前四五天就开始处理 "发海参"。(其实发海参不难，先泡水一天，第二天用干净的水煮开15分钟，继续闷泡，第三四五天继续泡水或要重复第二天的动作都可以，并将内肠部分清干净。）

2:将海参一切为四块。 (美食节目是整个海参去料理, 因为海参本身很难入味, 所以我将它切为四块。)

3:将黑木耳, 笋, 红辣椒切粗末。葱切段。大蒜切末。

4:大蒜爆香，下绞肉、甜面酱炒香，下笋末、黑木耳、辣椒末，加入蠔油、料酒，尝试咸淡并调味(也可以加些酱油调味)。加入海参及鸡汤，中火闷煮15分钟、勾芡。起锅前淋上些许的香油(或麻油)。洒上葱段，盛盘。

5:自己花时间发的海参，吃起来的口感真的很不一样，非常的Q润爽口。一年才一次的年菜，好好犒赏自己的味蕾吧!