海参入味有三妙招

    水发海参充满了水分,故其不易吸收外加的调味品,难以入味。
    入味有三法:
    一是烹调前开油锅炸去一部分水,再焖烧时,调料正好“顶替”;
    二是调味料应稍浓些,使之粘附表面,起到了入味的作用;
    三是焖烧过后一定要收稠卤汁,在收稠卤汁过程中,解决入味问题。

海参的做法
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