司康
材料
做法
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1:烤盘铺上烘焙纸
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2:工作盆中放入450g高筋面粉(另外50g秤好备用)
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3:无盐奶油切小块,放到工作盆中
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4:用手指搓散奶油,让面粉包裹奶油粒至呈现面包粉状态
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5:加入砂糖、蛋、泡打粉,用汤匙搅拌,充分混匀(因为面团份量多,要用强壮一点的汤匙喔)
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6:倒入一半份量的牛奶,持续以木匙搅拌混匀,剩余牛奶则分次倒入,直到形成湿软的面团(牛奶不一定要全部倒完)
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7:在干净的工作台上洒上一些步骤二中的备用面粉,把面团倒到工作台上,面团表面也洒上一些面粉,面团现在非常湿黏。
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8:把面团对折,然后转90度再对折,重复这个动作几次,直到面团变得光滑,若觉黏手可随时洒上备用面粉
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9:在工作台上和面团上洒一些面粉,用擀面棍从面团中间往上杆平,再往下杆平,把面团转90度,再次分别往上和往下杆平,面团最终厚度约2.5公分
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10:用模型压出圆形面团,放到烤盘上。模型边缘可以沾一些面粉,才不会沾黏。压面团时模型不要转,直直压下去就好。
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11:切剩下的面团可以重新揉圆杆平,但是成品会比较不膨松
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12:烤箱预热至摄氏200度(若家里烤箱的预热速度比较慢,此步骤可以往前挪)
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13:在碗里打一颗蛋,加一小搓盐拌匀,刷在面团表面,但注意不要让蛋液从边缘流下来
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14:烤约25分钟直到面团澎起,表面金黄
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15:放凉后剖半涂抹奶油、果酱享用没有要当天吃的司康装保鲜盒里放到冰箱,要吃时再微波或回烤即可