1:配菜: 蕃茄切细末, 大蒜切细末, 香菜切细末备用

2:白虾剪须须, 去肠泥, 背部剪开沥干水分, 轻轻洒上干粉 ( 地瓜粉, 太白粉, 脆酥粉, 淡黄粉都可 ) 轻轻洒上轻轻翻动即可.

3:油温达 170度, 下去炸酥脆即可捞起沥油. ( 也可用少油去煎, 两面金黄也可)

4:炸酥脆捞起沥油

5:起油锅, 少许油将番茄末和大蒜末炒香, 将炸好虾子放入, 大火拌炒, 放黑胡椒盐调味即可起锅装盘, 最后洒上香菜末即可.