纽约经典重乳酪蛋糕
材料
"消化饼干 50g","无盐奶油 25g","CreamCheese 360g","细白砂糖 70g","鸡蛋全蛋 1.5颗","蛋黄 1颗","酸奶油 60g","低筋面粉 1/2大匙","香草精 1/8茶匙"
做法
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1:先做饼干底烤箱预热120度无盐奶油加热融化、消化饼干压碎备用
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2:将融化的奶油倒入饼干碎屑,用汤匙搅拌混合均匀
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3:将混和均匀的奶油饼干碎屑倒入烤模中,压平放入已经预热好的烤箱中,烘烤10分钟后取出,放凉,不脱模
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4:再做乳酪蛋糕Cream Cheese放室温退冰,切小块备用烤箱预热200度将Craem Cheese放到搅拌盆,用打蛋器搅打成乳霜状
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5:加入细白砂糖,搅拌均匀
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6:鸡蛋一颗一颗加入,搅拌均匀
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7:加入低筋面粉,搅拌均匀
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8:加入酸奶油,搅拌均匀
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9:加入香草精,搅拌均匀
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10:烤模外面包二层锡箔纸,将乳酪糊倒入乳烤模中,在桌面上轻敲几下,敲出乳酪糊里的大气泡将烤模放到烤盘上,烤盘倒满热水
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11:放入已经预热好的烤箱中,烘烤13分钟后降温到160度,继续烘烤60分钟烘烤时间到,乳酪蛋糕表面呈现凝固状态即可出炉
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12:出炉后不脱模,放到凉透,烤模放入塑胶袋中,袋口绑紧,放冰箱冷藏到隔天即可脱模