1:热锅不放油，将鸡皮朝下，中小火煎出油脂来

2:鸡腿肉逼出油后捞起备用，同锅下姜片，慢慢将姜片煸成微微卷曲状

3:下鸡腿块，加两大匙麻油拌炒

4:将鸡肉炒香后加米酒及水(或全酒不加水)，让鸡肉滚煮到软。在滚煮的同时起一锅滚水煮面线

5:鸡肉滚煮约五分钟后加入高丽菜，再淋上一大匙麻油增添香气，此时可以试味道依个人口味看需要加盐否。起锅前将烫熟的面线拌入鸡汤中稍微吸收一下麻油鸡即可起锅囉