面线简介

    面线在中国是长寿的象徵,有「寿面」之称,相传是九天玄女向王母娘娘祝寿时精制送的贺礼。一般来说,南方人流行的面线要比北方人来得细长,面线的口感则软韧适中。煮面线时,将面线慢慢放入沸水中,不需要搅拌弄散,大约1∼2分钟,待面线浮起后捞出即可。
    日式风味中的寿面与台湾的面线其实很雷同,不过台湾的面线通常以热食为主,很少使用在凉面上,而日本的寿面则冷热皆宜。
      寿面的烹煮方式如下:先烧开2公升的水,再放入1人份(约250公克)的寿面,煮约2∼3分钟,煮的时候可以用筷子将面条拌开,让受热更均匀。煮好后捞出,放在水龙头下,用冷水沖凉,即完成寿面面条的基本调理,只要再添加喜欢的配料及寿面酱汁即可食用。

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