杏仁风味奶酪佐蛋黄酱
材料
做法
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1:杏仁片放在袋子里敲碎后加入牛奶细砂糖中加热至周围冒泡(大约快沸腾的感觉)之后关火盖上盖子闷20分钟
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2:吉利丁片泡冰水还原后,隔水加热至变液体状
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3:闷了20分钟的牛奶跟还原的吉利丁拌均匀
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4:把鲜奶油打发,打到半软半硬的感觉就可以把步骤3的牛奶全部加入拌均匀!记得用刮刀拌匀就好了!搅拌器会把空气打进去,会让中间空洞粗大唷
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5:装入容器里面,如果上面有泡泡的话,拿起来敲几下泡泡会浮上来唷,放入冷藏凝固
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6:蛋黄酱的步骤跟卡士达酱的煮法大同小异!但是要注意的是,在煮的过程中要开小火!要一直搅拌不然蛋黄会被煮熟!煮到80度左右即可放入冰水中降温
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7:上面可以放想吃的水果装饰即可