1:将材料1、2、3 低速搅拌至卷起阶段,静置30分钟自我分解（autolyse)

2:将材料4、5混合，加入面团中混合均匀

3:加入材料6、7, 搅拌均匀

4:加入材料8,低速-高速搅拌至面团光滑、拍缸并拉出薄膜,搅拌终温面团约25.5度

5:进行第一次基本发酵至面团膨胀两倍大

6:分割（55g/份,约16份）,滚圆 ,进行中间发酵静置约30分钟

7:第一次杆卷，松弛静置约10分钟

8:第二次杆卷

9:整型、包馅

10:最后发酵（约60分钟, 发酵时间大约过35分钟时,烤箱预热200度）

11:进入烤箱前，面团表面涂上全蛋液

12:上下火200度/烘烤时间约18分钟

13:放凉即可享用，当天没吃完我的习惯是直接冰冷冻库，隔天食用前平底锅或烤箱简单加热ㄧ下，表面与底部更香酥，内层依旧柔软。

14:成品