迷你特浓巧克力潜水艇
材料
做法
1、主面团除了奶油,先混合成团,液体先保留30cc,在逐渐添加,甩打约200次之后再加入奶油,继续甩打出筋
2、将两种巧克力一起加入面团,混合均匀,表面喷上水,盖上湿布,在温暖处发酵约1小时
3、在工作台上洒上面粉,将发酵好的面团倒到台上,将面团的空气排出之后,分割成十份,滚圆之后盖上保鲜膜静置松弛15分钟
4、将松弛好的面团,压平之后上下两边往内侧折压,再捏紧收口,成橄榄状,要确实捏紧,避免二次发酵爆开,盖上保鲜膜或湿布,继续发酵50分钟
5、烤箱预热190度,发酵好的面团,用割线刀割出纹路,在刷上全蛋液(可省略),进烤箱用180度烤约20~22分钟即完成
(创建于2019-04-28)