葱油饼

材料

"中筋 750g","盐 1/2茶匙","植物油 60g","90度热水 350ml","冷水 90ml","葱花 110g","盐/黑胡椒粉/熟白芝麻 适量","中筋 70g","植物油 70g",

做法

  1. step1

    1:设定2分钟，将中筋/油/塩入搅拌缸中，以低速稍微拌匀，热水慢慢倒入，再分批倒入冷水(斟酌增减）

  2. 2:再以中速搅拌4分钟

  3. 3:面团放容器内并盖上湿布醒1小时

  4. 4:分割成约11等份（约@110g)

  5. 5:压扁杆成长椭圆形，洒上塩/白胡椒，用杆面棍杆滚压

  6. 6:涂抹上1大匙油酥，洒上葱花

  7. 7:慢慢由长向往外卷成长条形，收口揑紧，卷成车轮状，醒20分钟
  8. step8

    8:杆成22cm圆片状，最后洒上白芝麻，稍杆压一下，入塑胶袋冷冻保存
  9. step9

    9:（烫面法）
（创建于2019-05-05）

关键词

油饼  葱油  饼  
崔秀莉
葱油饼的做法

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