1:草莓用清水冲洗干净、晾干。尽量挑选成熟颜色饱满些，香气较足。

2:去蒂头并切片。如希望果粒大些可稍微有点厚度，照片中约为0.3~0.5公分。

3:加入冰糖和柠檬汁稍微醃渍至出水。（其实很快就有水了，这次做因为没时间立刻煮，大约醃了超过一小时吧～水多煮比较不容易烧焦）

4:出水后开始熬煮，如水量多一开始可用中火，变浓稠之后再转为小火，随时轻轻搅拌避免烧焦。

5:煮到看不到白色，搅拌时开始有黏稠感，用木匙大片划过锅底，如能见底没立刻又被汤汁覆蓋，就是差不多好囉！（对，有点像摩西过红海的那个意象)

6:另外一个参考是否好的方法，是将果酱稍微滴一滴在一杯冷水中，如果偏好浓稠较干燥的果酱，滴下去应该呈现颗粒状不会散，但因为果酱冰过后会变硬，个人偏好稍微湿润些，也比较不会有烧焦风险，所以晕开像这个程度就可装瓶了。

7:将滚烫的果酱倒入消毒好的玻璃瓶中，瓶盖锁紧后倒扣，这是为了制造瓶内真空，才能保存久些。（过程有点像练铁砂掌，要小心别被烫到）

8:鲜红欲滴的草莓果酱完成囉！大人小孩都爱上，保证以后不想再吃外面卖的果酱啦！