香浓黑芝麻奶香卷

材料

"高筋面粉 240公克","水 240cc","酵母 一公克","高筋面粉 600公克","细砂糖 85公克","鲜奶 220公克","黑芝麻粉 68公克","黑芝麻粒 42公克","酵母 9公克","奶粉 26公克","盐 11公克","发酵奶油 85公克","全蛋液 一颗","发酵奶油 35公克",

做法

  1. step1

    1:前晚将液种材料搅拌均匀后放室温1小时，然后放冰箱冷藏24小时后即可使用(液种最多可存放冷藏约48小时一定要使用完)

  2. 2:将A液种与B主面团材料放入内锅放进面包机内按行程#40#(乌龙面)跑一次(15分钟)
  3. step3

    3:再一次#40#放入盐巴搅拌一下后放发酵奶油与黑芝麻粒约10分钟后按取消,取出面团松弛15分~(搅拌机做法~将面团打到可拉出薄膜，松弛20分钟)
  4. step4

    4:将松弛好ㄉ面团分割24份 ,面团滚成圆,再松弛10分钟，
  5. step5

    5:搓成水滴型~松弛5分钟边拉长边擀平长约30公分，卷起，平均排入烤盘，后发约50分钟~1小时
  6. step6

    6:烤箱预热上火190/下火210,烤前刷上C全蛋液2次,,将D发酵奶油室温软化后挤在面包之间
  7. step7

    7:放入烤箱180/200烤23分钟即可出炉
  8. step8

    8:完成
（创建于2019-05-12）

关键词

奶香  芝麻  香浓  
丁丽韵
黑芝麻的吃法

小知识

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