白酱炖高丽菜卷
材料
"高丽菜片 6片","洋葱 1/3颗","南瓜 100克","葱 1支","猪绞肉 150克","白酱料理奶油 2块","水 700c.c.","冰水 30克","盐巴 1/2小匙","酱油 1/4大匙","麻油 1小匙","白胡椒 1/2小匙",
做法
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1:剥下完整的高丽菜叶片,有点破没关系。
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2:用刀把叶片中肋削薄一点,削下来的叶梗切碎,等等加入猪绞肉中。
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3:煮一锅水,沸腾后,高丽菜叶以叶中肋那端先下锅煮至软,其他部分较薄快速汆烫就变得柔软,容易操作。叶片变软后捞起,沥干放凉。这步骤是要让高丽菜变得柔软方便包馅和卷起来,不是要把高丽菜煮熟,所以只要高丽菜一变柔软,就可以捞起放凉,千万不要煮过头,太烂了也不好操作。
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4:洋葱、南瓜切丁。葱切末。
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5:猪绞肉加入调味料和水后,搅打至黏稠有弹性状。
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6:将洋葱丁、南瓜丁、葱末加入猪绞肉中,搅拌均匀成猪肉馅,并分成六等分。
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7:将猪肉馅放在高丽菜叶前端上。
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8:慢慢往前卷包,并且一边整理。
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9:卷好的高丽菜卷放在蒸盘上,以大火蒸煮10分钟,或是放进电锅里蒸10分钟。
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10:利用蒸高丽菜的时间来煮奶油白酱。700c.c.的水煮沸后,加入2块好侍北海道白酱料理奶油,边煮边搅拌煮至奶油白酱块融化。
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11:蒸好的高丽菜卷,汤汁要留着。
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12:将高丽菜卷和汤汁一起放进奶油白酱锅内,小火慢炖5分钟。
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13:以干锅烘烤杏仁片,香气出来立即离火。
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14:盛起高丽菜卷,撒上杏仁片,上桌。