软式大蒜面包
材料
做法
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1:(主面团制作)1)将所有材料(除约30g的水)外放入钢盆中搅拌成团。《搅拌过程中温水视面团状况慢慢加入》搅拌至薄膜2)将面团滚圆收口朝下,放置于抹少许油的盆中。3)进行基础发酵60分钟
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2:#基础发酵完成
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3:分割*2,约277g。中间休息:15分钟
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4:1)整型:成橄榄型2)放至烤盘上,在面团表面喷些水,进行最后发酵约60分钟
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5:1)发酵完成前10分钟将面团从烤箱中拿出2)烤箱预热180度3)用刀在面团中央划出深切口4)在切口上抹上香草大蒜奶油
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6:以180度烘烤约20~22分钟至表面呈现金黄色即可,出炉后放至铁网架上冷却。