1:首先将秋刀鱼去除头尾、内脏，清洗干净，切成约5公分长的小段备用。

2:用平底锅将秋刀鱼双面都稍微干煎一下，煎到鱼皮稍微缩一点点即可。

3:准备一个锅子，放入秋刀鱼、水、酱油、醋、味醂、米酒和姜片、蒜头、冰糖，开大火将食材煮滚。

4:煮滚后，盖上锅盖，转小火慢炖1.5～2小时，煮到酱汁稍微收干即可。

5:煮好的化骨秋刀鱼配白饭最对味，放凉后也很好吃喔！