1:蒜头、姜切细末，葱切成葱花并分开成葱白跟葱绿，葱白与蒜、姜末混合，葱绿另外放。花枝洗净擦干后切成厚度差不多的大片，以醃料抓醃。调味料（糖醋酱）先混合备用。

2:花枝片下锅油炸前沾裹地瓜粉。

3:热油锅至油温约170度。可以用温度计测，也可以用一小团面团下锅测试，如果面团很快就浮上液面就表示油温够了。将花枝入锅炸约1分半钟。

4:将炸过的花枝以厨房纸巾吸掉多余油脂。

5:接着做糖醋酱。少许油热锅后，将蒜末、姜末、葱白入锅爆香。

6:将调味料入锅拌炒。入锅前先搅拌一下，地瓜粉很容易沉淀结块。

7:最后放入葱绿拌炒即完成糖醋酱，上桌前再淋到炸好的花枝块上即可。

8:上桌。