1:将里肌肉以刀背均匀敲打让口感不干柴（如果在肉摊购买可以请老板代劳）

2:将调味料置入小保鲜盒中，红曲、酱油与酒必备（红曲酱可于超市购买），其他调味品可斟酌使用（通常我都是拿家中现有的调整至喜爱的口味）

3:将所有酱料搅拌均匀，非常漂亮的色泽

4:倒入一点树薯粉（或太白粉）与酱汁拌匀方便抓醃

5:将里肌肉均匀沾附酱汁静置入味（或置入冰箱冷藏也可），我都是前一晚先醃制，隔天方便料理（用保鲜盒加盖摇晃可让酱汁更均匀分布）

6:在一平盘上倒入适量树薯粉（或太白粉）取出里肌肉均匀沾附

7:静置一旁直到反潮即可进行调理囉～（在烤盘上铺上烘焙止，使用水波炉中的炸猪排行程，也可以起油锅直接油炸料理）

8:将将，12分钟就有香气逼人的热腾腾红糟肉了，是不是非常简单呢？

9:有时为了方便我也会直接多预备几片在冰箱（肉品冷藏一两天内须调理完），这样随时就有好吃的红糟肉囉～