纽约乳酪蛋糕
材料
"{饼干底}全麦饼干 100g","无盐奶油 28g","砂糖 1/2大匙","{蛋糕体}奶油乳酪 284g","低筋面粉 15g","砂糖 88g","鸡蛋 1颗","蛋黄 1颗","鲜奶油 30g","香草精 1大匙","柠檬皮 1/4颗"
做法
-
1:压碎饼干全麦面包掰成小块后放入塑胶袋中压碎,或是放入研磨钵中捣碎。
-
2:混合无盐奶油做成饼干底将无盐奶油和砂糖放入饼干碎中,爽手戴上塑胶手套均匀搓揉做成饼干底。
-
3:将饼干底铺在蛋糕模具底部,以双手确实压平。放在冰箱冷藏30分钟左右固定形状。
-
4:打散奶油乳酪使用手持式电动调理机将奶油乳酪打散后放入砂糖,以最高速搅拌。
-
5:混合鸡蛋将蛋黄倒入4以手持式电动调理机打散后,倒入鸡蛋以最高速搅拌。
-
6:混合柠檬皮.鲜奶油.香草精将柠檬皮放入5混合后,放入鲜奶油和香草精压低速搅拌1分钟左右。
-
7:混合低筋面粉将过筛的低筋面粉放入6以塑胶刮刀搅拌均匀。
-
8:面糊倒入模具将7做好的面糊倒入铺好饼干底的模具中并将面糊表面刮平。将模具稍微举起再放手使之自然落到桌面上,以排除空气。
-
9:将面糊放进烤箱将模具放在装了水的烤盘上,放入烤箱以160度C烤45~50分钟左右。插入筷子确认,取出时没有面糊沾黏在筷子上就表示烤好了。