泰式西谷米肉丸
材料
"西谷米 600g","绞肉 半碗","洋葱 半个","蒜头 5-6瓣","萝卜干 1/4杯","香菜 1把","花生 1/4杯","鱼露 1大匙","酱油膏 1大匙","糖 1大匙","胡椒粉 1/2小匙"
做法
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1:西谷米加水两杯及半杯油浸泡四小时,这里用的是量米杯,若太干可酌量加水,只要西谷米都能沾到水分,有湿润感即可,不要太多水。然后搓揉成面团。
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2:洋葱切小丁,萝卜干切碎,蒜头切末。
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3:起油锅,炒香洋葱,加入蒜末及绞肉炒匀,下调味料。喜欢吃辣的可加些泰式辣椒。
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4:用滤网滤掉一些炒出来的油分及水分。
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5:然后拌入香菜末及碾碎的花生。可以戴上手套把馅料揑成适当大小的小球,冷冻起来,这样比较容易包。
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6:取适量揉好的西谷米面团,在手心中按扁,包入馅料,收口后搓圆。
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7:包好的肉丸放在抺油的香蕉叶上,放入蒸笼,大火蒸约15-20分钟即可。可搭配甜辣酱食用。