1:没有蒜味猪油可用用蒜末，先爆香冰糖是用大颗的，所以差不多2大匙就可以香菇和肉量可依喜好调整调味比例也是参考，随喜调整

2:香菇先把梗和伞分开伞切成1cm左右的丁梗切成0.5cm左右的小块

3:中火热锅下猪油，先炒香菇梗，之后加入绞肉，炒到60%变白后加入1半的冰糖继续翻炒。

4:炒到80%变白后撒白胡椒，撒白胡椒是提味，不会辣，拌炒后加入酱油，炒到大致上色后加入油膏，再翻几下后加入鸟蛋，水淹过食材0.5cm后加入冰糖。

5:中火煮滚后盖锅盖转小火（11点钟外圈）炖煮30分钟后焖30分钟。

6:焖完开盖，试一下口味要不要调整后，把浮油捞掉，再开火煮10-30分，完成！