绿咖哩滑蛋虾
材料
"虾子 12只","鸡蛋 3颗","洋葱 1/2颗","蒜末 1茶匙","青葱 1只","辣椒 1只","九层塔 1把","椰奶 240c.c","绿咖哩酱 1大匙","鱼露 1茶匙","糖 1茶匙"
做法
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1:虾子洗净后剥壳，用刀开背，剔除肠泥、鸡蛋打散、洋葱切丝、青葱切段、辣椒斜切片备用。
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2:起热油锅，放入洋葱炒至透明后推到锅中一旁，再放入蒜末、葱白段爆香。
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3:加入椰奶煮滚后，再加入绿咖哩酱、鱼露和糖翻炒均匀。
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4:加入虾子翻炒至八分熟。
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5:转小火，加入蛋液慢慢炒至半凝固。
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6:最后加入葱绿、辣椒和九层塔快速翻炒一下即完成。
