1:将白虾剥壳后使用剪刀剪开虾背，去除虾子的肠泥，煮一滚水稍为汆烫30秒捞起沥乾，蒜头切末，青葱切丁，鸡蛋加少许的盐及香油后打散备用。

2:热锅加一点油，将蒜末放入，再把虾子加入，两面稍微煎熟就可以起锅了哦!

3:热锅加1匙油，将蛋液放入锅内炒，稍微煎熟就可以起锅了哦!

4:煎过蛋的锅子不用再放油，将隔夜饭放入锅内翻炒，隔夜饭如果黏在一起，可用少许的冷开水拌入饭内，饭就比较容易炒散哦!

5:把蛋、虾子放入锅中拌炒，炒至饭粒松散后再放入适量的盐、胡椒粉及薄盐酱油调味。

6:撒上葱花拌炒约2分钟，香气四溢的虾仁蛋炒饭就完成了哦!