1:将鸡腿肉的皮和肉分离，去掉白色油脂部分，将鸡腿肉放入醃料中醃制一小时。鸡蛋加入肉汁中打散。

2:香菇先泡水备用。准备400ml的水（能盖过乌龙面就好），水煮滚后放入乌龙面，三分钟后捞起，放入加有冰块的水中，让它更Q弹彼此不黏。（我用了八颗冰块加100ml白开水）

3:香菇切丝后和高丽菜一起水炒，煮软后放旁备用。

4:鸡皮先下锅，逼出油脂。

5:将鸡肉放入锅中，等双面都呈现白色。

6:倒入蛋汁，稍微有点凝固用筷子往内搅拌，不要让蛋全熟变成煎蛋。

7:依序在盘中上乌龙面、香菇高丽菜。

8:最后放上亲子（蛋和鸡肉）加上葱花就完成了～