1:[打蛋] 先将蛋液和鲣鱼粉拌匀，过滤蛋液三次。(贴心小提醒：过滤蛋液是为了更软嫩的口感，也可以不过滤蛋液。)

2:[煮水] 在釜锅中加入200ml的水，用蒸煮模式大火煮滚。

3:[煮蛋] 滚了以后慢慢加入蛋液，一边用筷子搅拌一边加入蛋液，再转成中火模式不搅拌煮30秒左右。

4:[搅拌] 等蛋液的周围开始滚后，用矽胶刮刀从锅子旁边搅一搅，也要从锅底把蛋液拌一拌，让蛋汁不会焦。

5:[加料] 当60%的蛋液煮好，蛋液慢慢凝固，就可加入葱花，转成小火模式。

6:[闷煮] 加盖焖煮3~5分钟左右，让蛋汁可以澎起来放气，就完成囉!

7: (贴心小提醒：刚煮好的蒸鸡蛋要趁热享用，放冷以后蛋会塌陷。)