1:将红萝卜去皮刨成细丝、核桃切碎，放置一旁备用。八吋蛋糕模底层铺烘培纸并在纸上及模里刷上一层油。

2:面粉、泡打粉、盐及肉桂粉放入一大碗中混匀，放入1.中的两项材料充分拌匀备用。

3:烤箱预热180度C。另准备一大碗放入红砂糖+香草糖、奶油，用mixer打匀后，先打入一个蛋继续打，后再加第二颗鸡蛋继续打。最后加入Buttermilk打匀。

4:将2.中的材料放入3.中拌匀，然后将面糊均匀倒入烤模。

5:放入预热好的烤箱烤30分钟或用刀子插入测试拔出之后没有湿面糊即可观火取出放凉。

6:准备icing：在一个干净的大碗中放入除了核桃之外的所有材料，以mixer中速打成浓稠状。这里的icing是用接近零脂的cream cheese；若用脂肪含量较高的，打出来的icing较浓稠、奶味也较重，可依个人喜好选择。

7:将5.的icing抹在放凉的蛋糕上，洒上切碎的核桃。因为这里打出来的icing比较水，可以把蛋糕放入冰箱冰10-20分钟，等icing凝固之后即可取出切片。