1:茄子雕花，切成块状，泡盐水沥干。

2:调味料：蠔油1大匙、米酒1茶匙、酱油2茶匙、酱油膏1大匙、糖1茶匙、乌醋2茶匙、香油2茶匙、盐

3:起160度油锅，依序放入茄子块、九层塔叶炸香后一起捞起沥油备用。

4:起锅不加油，爆香九层塔末、蒜末后，加进步骤3的茄子、九层塔叶翻炒均匀，再淋入步骤2酱汁，放进葱绿炒匀即可。