1:鸡蛋在碗里打散，不需将蛋液搅拌太均匀，这样做出来的口感比较滑嫩

2:热锅，用油扫或厨房纸巾沾一点油，在锅中轻抹一层

3:舀一匙蛋液平铺锅面，待蛋液8分熟时，从上往下卷成圆卷状，稍微压一下接合处，让蛋卷密合，将蛋卷推到锅子上方

4:重复步骤2-3，直到蛋液都用完。

5:明太子和小黄瓜卷入的时机：可以在煎第一层蛋液时加入一起卷，或是第二层都可以。

6:明太子本身就有咸味了，所有蛋液就不另外调味。