1:备齐所有食材~牛腱洗净汆烫过后冲洗干净,可将表面多余的油脂修除。

2:起油锅~依序爆香姜片,葱段辣椒,再放入八角桂皮炒香。

3:炒香后倒入水,酱油,米酒,拌均匀,再加入盐,冰糖调味。

4:将汆烫好的牛腱放入卤汁中,再加入卤包,煮开后转微小火炖煮约90~120分钟。(可依个人喜好的牛腱软硬程度调整时间)

5:时间完成后,再浸泡个半天以上,可让牛腱更入味好吃喔!

6:最后将牛腱捞出后,卤汤可用在拌干面时直接加入拌著吃,或卤汤原汁再兑些适量清高汤做为牛肉汤面汤底使用。

7:除了当餐要吃的以外,其他一球球分别以保鲜袋装好冷冻保存~食用前先行解冻即可享用。