1:使用真空袋或耐温60度以上的夹链袋将牛排真空封好

2:烤箱设定60度预热10分钟，预热时找一个可以将牛排完全覆蓋的锅子，将水温调整到60度

3:放进烤箱使用60度烤120分钟（这次使用的牛排约2公分厚，若牛排较薄则调整缩短时间

4:将肉从包装袋取出，使用厨房纸巾擦乾，取ㄧ铸铁煎锅热锅到非常热时将牛排放上去煎

5:每一面煎大概1分钟，即可煎出漂亮的烙痕

6:完成后静置5分钟再摆盘上桌

7:搭配自己喜欢的胡椒盐巴，开动囉