椰汁凤梨虾
材料
"虾子 10-12只","蒜泥 2小匙","嫩姜泥 1小匙","鳯梨罐头 1罐","盐、黑胡椒 适度","椰浆 2大匙","洋葱 1小个","红、绿彩椒 各1/2个","鲜奶油 100cc","罗勒叶 数片","柠檬汁 少许"
做法
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1:虾洗净去壳、泥肠，以蒜泥、姜泥、少许柠檬汁、凤梨汁、盐、黑胡椒醃一下
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2:使用小罐鳯梨罐头醃虾用1大匙，剩下的汤汁及凤梨片留待之后使用
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3:为了配色好看，特别选用紫色小洋葱。当然也可以用一般白洋葱
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4:洋葱切末、红绿椒切小方块
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5:准备鲜奶油、椰浆、凤梨汁
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6:锅中放入橄榄油，先炒香洋葱末
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7:虾子入锅煎香
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8:轮到彩椒、凤梨片上场
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9:凤梨汁、椰浆、鲜奶油入锅中稍煮一会儿，以盐、黑胡椒调味
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10:罗勒叶切细丝
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11:起锅前洒上罗勒多余的汤汁可另外盛出，加些烟燻辣椒粉，嗜辣的人更过瘾！
