西班牙海鲜饭

材料

"鸡肉丁 300g","洋葱 1/2颗","西班牙辣肠 1条","蒜头 2瓣","红甜椒 1/2个","义大利米 2碗（八分满）","烟燻红椒粉 1小匙","去皮蕃茄罐头 1/2罐","鸡高汤 500cc","番红花 1小撮","虾 8~10只","透抽 1/2条","扇贝 4~6个","贻贝 4~6个","青豆 适量","柠檬 4~6片","盐、黑胡椒 适量",

做法

  1. step1

    1:准备一只正宗西班牙制的26cm海鲜锅当然也可以用差不多形式的铸铁锅或平底锅
  2. step2

    2:食材配料算一算⋯⋯约有十六种其实食材也是可以依个人需求稍做调整
  3. step3

    3:锅中橄榄油煎香鸡丁
  4. step4

    4:加入洋葱、红甜椒丁
  5. step5

    5:续加入蒜末、西班牙辣肠猪肉、红椒粉、香料，烟燻制成的西班牙辣肠，真是提味的好帮手
  6. step6

    6:这次是使用义大利卡罗利米洒些烟燻红椒粉先将生米粒略炒香
  7. step7

    7:倒入罐头蕃茄，翻炒后加入高汤高汤视锅内米粒吸收的状况，分几次加入
  8. step8

    8:第一主角—「番红花」登场
  9. step9

    9:大约是一撮的用量料理西班牙海鲜饭和炖饭稍有差异前者不要一直去翻搅锅中的米，让米饭在锅底微微形成类似锅粑（注意火侯控制及高汤的量，以免烧焦）不时试吃看看米饭熟成的程度
  10. step10

    10:除了虾、透抽，还有漂亮的扇贝及贻贝
  11. step11

    11:加些青豆
  12. step12

    12:找一个锅盖盖上些微闷煮让海鲜闷熟
  13. step13

    13:以柠檬角点缀～Bon Appétit
（创建于2019-07-17）

关键词

海鲜饭  西班牙海鲜饭  西班牙  
董晓琼
海鲜菜谱

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