香煎泰式月亮鱼饼
材料
"饺子皮 24块","鲮鱼滑 300g","幼边豆(切细粒) 60g","红咖哩酱 1汤匙","柠檬叶(切幼细丝) 2~3片","红糖(白糖也可以) 1茶匙","蛋 1只","鱼露 少许","鱼露 1汤匙","青柠汁 1个","糖 1茶匙","辣椒干碎 少许","干葱碎 少许","柠檬叶(切细碎) 1~2片","蒜蓉 1茶匙",
做法
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1:鲮鱼滑一般在街市或超市有售,已打好及已调味,我选已加入葱的一种,如买到没有葱的,可自行加入葱花~~
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2:幼边豆切细粒~柠檬叶切细切幼丝~
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3:用一大碗加入鲮鱼滑、豆、红咖哩酱1汤匙,顺时针(或同一方向)搅拌~*必须同一方向搅拌才能起胶~
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4:鱼肉、豆、红咖哩酱完全混合后,再加入柠檬叶、糖、蛋继续搅拌(仍然要同一方向搅拌)~最后加入鱼露再拌匀~放入雪柜雪半小时以上~雪过会更易起胶不会散~
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5:把已雪好的鱼肉馅料放上饺子皮~
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6:涂满表面~
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7:再覆上一片饺子皮~轻轻压实~
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8:中间切一刀~
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9:依次做好
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10:如图
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11:热油镬,以中慢火把月亮饼两面煎至金黄色~
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12:上碟~
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13:再配上酱汁~~