1:准备两颗鸡蛋

2:将打蛋盆置于滚水锅之上,靠著水蒸气加温,用打蛋器打发鸡蛋,砂糖分3次加入。直到在蛋糊上可以画出字形,才算完成。

3:筛入低筋面粉,用刮刀由下往上,以切拌方式混合均匀。

4:在另一碗中混合融化的奶油和牛奶。

5:将步骤3 少许蛋糊舀到步骤4 奶油牛奶混合物中,先行拌匀。

6:再将步骤5 倒入蛋糊中,均匀拌合。倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模中。在桌上震一下模子,使蛋糕糊中的气泡消失,然后在蛋糕糊上挤一些美乃滋。

7:铺上肉松、葱花、白芝麻。电锅中放入 1 又 1/2 杯水,先切下开关预热。

8:电锅预热5分钟后,将蛋糕模放入电锅中,锅盖留一小缝,直到电锅开关跳起来。

9:拿出来的水蒸咸蛋糕,造型好看,吃起来微有湿润感,口感不输烤箱的成品,颇有惊喜感。