1:翼板属于牛只肩胛肉的部分，油质少，口感扎实，鲜嫩的滋味适合喜欢细致肉质的饕客，原块鲜切黄金比例的厚切翼板，在家不管是要料理烛光晚餐或是犒赏自己，简单轻松煎烤，就可以享受五星级的美味。

2:牛排解冻后用餐巾纸吸掉外面的血水，将翼板牛排切成约2公分左右、容易就口的骰子大小。

3:用中大火热锅，放入适量的油，等到锅子稍微冒烟的时候，将骰子牛肉平铺在锅内不堆叠，下锅后不要急着翻动，记得等到肉开始慢慢渗出血水、表皮焦黄以后，再迅速的全部翻到另一面，将每面都煎到表面焦黄。

4:约5-7分熟就可以了，这样口感才不会太干涩、肉质不会过老。

5:煎好的骰子牛记得静置, ，利用肉本身还有的热度继续熟成,，保留住所有的肉汁，最后撒上岩盐、一点义大利香料就可以吃囉~