1:第1天：将香吉士洗净，用牙签在表面均匀搓洞（不用太密集），放入冷水中完全浸泡1小时，香吉士会浮起来用盘子压住完全浸泡

2:放入滚水中大火煮5分钟，水倒掉，再加入新水，大火煮滚15分钟，水倒掉，再加入新水完全浸泡，我使用可生饮的过滤水，或冷开水（放室温）第1天结束

3:第2天：只有浸泡在水中，其间换3~5次水（放室温），我使用可生饮的过滤水，或冷开水

4:第3天：将香吉士切成厚0.5cm的片状，若有籽要取掉（头尾不要），全部称重，即砂糖的重量（90~100%），再平均堆叠放入锅中

5:放入砂糖，以小火慢慢煮，不用翻搅，砂糖会慢慢溶化，等到全部溶化再煮10分钟，有黄色浮沫要捞掉，全程小火，熄火放凉，再盖上盖子静置一天（要吃比较甜的静置2天），第3天结束

6:第4天：小火加热煮30分钟，有浮沫要捞掉，放凉加盖静置一天

7:第5天：将橙片放置另一个有盖的容器，浓缩糖液用小火煮滚3分钟后熄火，倒入橙片中，放凉加盖静置一天

8:第6天：将橙片放至烤架上，下面放烤盘承接滴落的糖液，一起放入烤箱100度烤60分钟，如果一起烤2盘就烤75分钟，然后室温中静置1天，用烘焙纸盖上

9:第7天：黑巧克力砖切碎，水加热至50度熄火，将巧克力隔水慢慢溶化，再将橙片沾取巧克力

10:放到烘焙纸上让巧克力干燥固化（或至冰箱冷藏固化），完成后分块包装，冷藏存放

11:可用烘焙纸对折前后包起来，再放到密封盒中冷藏保存，要吃时也不会沾到手

12:糖浆很美味，不要丢掉，

13:可以泡茶喝

14:可以淋松饼

15:多余的巧克力液可以拿来做巧克力布朗尼蛋糕或沾饼干吃