桂圆核桃杯子蛋糕
材料
"全蛋 3个","桂圆肉 80g","养乐多1罐 100g","兰姆酒 15g","白细砂糖 20g","黑糖 20g","盐 0.5g","沙拉油 100g","碎核桃 25g","低筋面粉 190g","泡打粉 4g","小苏打 2g",
做法
-
1:备料~核桃切碎,泡打粉、苏打粉和低筋面粉放在一起备用
-
2:桂圆切小块,泡入养乐多,隔着热水将桂圆泡开后加入蓝姆酒拌匀备用
-
3:鸡蛋、细砂糖、黑糖,盐加在一起
-
4:利用用手动打蛋器,隔着热水将蛋打匀,直到蛋液微温(约35°C)即可
-
5:烤箱以 180°C/150° 预热
-
6:作法❹倒入电动搅拌器,以高速搅拌至乳白色的粘稠状,再调为最低速赶掉大气泡后,一面搅拌一面少量慢慢加入沙拉油,拌至滴落的面糊划字不会马上消掉(如图示)
-
7:续加入作法❷的桂圆,继续低速拌匀
-
8:面糊倒至料理盆,将放ㄧ起的面粉、泡打粉、苏打粉分三次筛入,以切拌方式拌匀成无粉粒的面糊
-
9:马芬烤盘垫上油力士纸杯,利用挤花袋将面糊挤在纸杯里(9分满),再各加入少许碎核桃
-
10:放烤箱下层,以 180°C / 150°C 烤25分钟即可。
-
11:取出蛋糕放架上待凉(好好吃啊!)