1:将猪三层肉切成块，热锅，不放油的情况下，将切好的猪三层肉放到锅子里煎，利用温度将白肉的油脂逼出来。

2:下适量的水份煮滚猪肉。

3:将3块豆腐乳连同汤汁一起下到锅子里，使用豆腐乳独特的风味，来为猪三层肉调味。

4:多注意锅子内卤肉的皮部份变化，如果还不Q弹时，请再添加少量的水份继续卤，待肉色和肉质变化时，让汤汁收乾，再将蒜苗洗净切斜片，放入锅里拌炒一下。

5:加入1小匙高鲜味精调味。

6:美味上桌了。