起司饼
材料
"消化饼 13片(约155g)","奶油 40g","花生粉 60g","细砂糖 20g","杏仁碎粒 40g","奶油乳酪 380g","糖 100g","柠檬汁 1/2颗","无糖优格(或酸奶) 130g","蛋 4颗","花生粉 适量","细砂糖 适量",
做法
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1:成品
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2:消化饼放进塑胶袋内,小心的以手或擀面棍压碎
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3:与软化的奶油一起搓揉均匀后加入花生粉、细砂糖揉匀
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4:最后再加入杏仁碎粒
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5:压入舖好烤盘纸的模型底部,记得要稍微压紧些,切的时候较不易松散
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6:室温软化后的cream cheese与糖一起放入钢盆中,以电动打蛋器中速搅打约2-3分钟左右让它确实均匀无颗粒
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7:分次加入、一次一颗蛋以中速搅打,在前一颗蛋吃进起司糊中后停机,以橡皮刮刀将附着在盆边的起司糊刮至盆中再加下一颗,反复至蛋加完并完全均匀
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8:将优格(或酸奶)加入略拌,再将柠檬汁加入拌匀
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9:将起司糊倒入已准备好的模型中,表面均匀撒上花生粉、细砂糖,我用的是自己打的花生粉所以颗粒较粗,当然用市售的花生粉也可以
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10:烤箱预热好150°C,烤30分钟后转160再烤15-20分钟,烤好后在烤箱中继续闷10分钟,待确实放凉后冷藏4小时后即可食用