1、鲜蚵洗净用少许的米酒及姜片浸泡去腥味，蒜切末，葱切丁；热锅将油条半煎炸至酥黄捞起切段舖盘备用。

2、先调蒜泥的酱汁，热锅加1匙油，将蒜末下锅爆香，转小火加入2匙的酱油、2匙的蚝油、2匙的开水、少许的冰糖及葱末调匀，滚后将酱汁盛起。

3、煮一锅滚水，鲜蚵加入1匙的太白粉拌匀，放入滚水30秒后熄火，再浸泡30秒后捞起沥干，将鲜蚵平舖在油条上，淋入蒜泥酱汁，撒上葱花就完成蒜泥鲜蚵啰!