蒜香肉末烧茄子
材料
做法
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1:茄子去皮切成条,放在电锅里用1杯水蒸熟。在台湾,茄子嫩又多水,我老妈都是不去皮,连皮一起蒸的,土耳其的茄子皮厚而且皮苦涩,所以我都去皮做。
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2:蒸茄子的时候,可以准备绞肉,绞肉用猪绞肉或牛绞肉都可以。把绞肉放在小碗里,放入1T太白粉,1t盐,1/5杯水,适量的胡椒粉,一点酱油,一起用手抓拌均匀。用叉子把蒸熟的茄子压烂,葱、大蒜切碎如图。
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3:锅里放入3T的沙拉油,中火热锅热油,油热以后放入绞肉拌炒一下。
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4:肉变色以后下蒜末和葱花一起拌炒出香味儿。
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5:然后下茄子,炒软,放酱油1T,胡椒粉,盐,混合均匀香味十足,就可以起锅了。看起来实在不怎么样,可是真的好吃,怪不得我小时候就喜欢这道菜。原来从小就不太会被外表迷惑,喜欢真正本质的东西,到现在都是这样!嗯~~~
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