自制台湾刈包
材料
"香菜 酌量","花生粉 酌量","中筋面粉 2米杯","鲜奶 100ml","快速酵母粉 1小匙","细砂糖 1大匙","水 视情况添加","五花肉 2小条","蒜头 1颗","大葱 1根","姜片 3薄片","八角 2颗","月桂叶 2片","冰糖 酌量","可乐 半罐","米酒 两大匙","酱油(老抽) 适量",
做法
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1:一颗大蒜剥皮拍扁备用。姜切片、ㄧ根青葱洗净切长段。五花肉切片,先用水将五花肉川烫去杂质后,拿出炒锅,不用放油,将猪肉片煎香后备用。
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2:起油锅加入蒜丶姜等食材爆香,炳放入冰糖,之后加入猪肉,拌炒下。接着加五香粉丶八角、月桂叶丶米酒、酱油等。其实加可乐是为了上色,如果有加冰糖的话可以选择不加可乐,但我还是加了些可乐嘿嘿,然后放入适当的水,进大同电锅炖。
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3:做刈包皮,首先加入中筋面粉丶酵母粉丶鲜奶丶砂糖丶少许的水,揉至三光。即可等待发酵30分钟左右。待发酵完毕,即可揉捏成刈包形状,先揉ㄧ个椭圆形,中间抹上橄榄油,然后对折此面团,就可进入电锅,外锅放上ㄧ碗水,按保温,让面团再发酵约20-30分钟,等它又长大了之后,按下煮饭键,约15分钟后刈包就好了。
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4:将卤好的五花肉加入刈包内并放入调味过的花生粉丶香菜,就是好吃的刈包啦!